茭瓜的养殖方法如下：
选地
茭瓜适合种植在浇灌方便、浅水沟或低洼地。土壤以肥沃、排水良好、保水能力强的田地为佳。
栽植
春季栽植：在谷雨前后，从老茭瓜田里挖出母株，分割后栽植，每亩可栽1,300~1,800棵，栽深2-3寸。
秋季栽植：实际上是二次移栽，第一次在春季或初夏，从留种田挖苗栽在空闲田或藕田边缘，立秋前后起苗分株栽植，每亩可栽4,000棵左右。
田间管理
灌水施肥：栽植后至分蘖前浅水勤灌，分蘖后适当深灌，孕茭前期灌得更深，孕茭后逐渐浅灌，保持茭瓜田在浅水或湿润状态下过冬。栽后1-2周施一次催苗肥，每亩施粪肥10-15担，处暑、白露期间重施一次催茭肥，每亩施人粪尿50-60担或速效氮肥。春季立春后灌浅水，萌芽前后各追一次粪肥。
耘田除草：从栽植到植株封行，需耘田除草2-4次。立秋至处暑期间，拉掉外围枯黄老叶，以利通风透光。
割墩疏苗：适时割墩疏苗，保持适当的种植密度，有利于茭瓜的生长和产量。
病虫害防治
茭瓜生长过程中容易受到病虫害的侵袭，需及时采取防治措施，如使用有针对性的农药进行喷洒。
收获与贮藏
收获时间以颜色、质量、大小、产量为主要指标，避免过早或过晚收获影响口感和营养成分。收获后可将茭瓜放在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直射，以保证新鲜度和品质。
通过以上步骤，可以有效地养殖茭瓜，获得较好的产量和品质。