南方河虾的养殖方法如下：
池塘条件
选择面积3~5亩，水深1.5~2.5米的淡水池塘或虾塘，要求水源充足、无污染、沙质底。
虾苗放养
一般在5月下旬水温稳定在18~20℃时放养虾苗，虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。
亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。
虾塘可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾。
饲料投喂
虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。
1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%~5%。
7~9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。
施肥培饵
虾苗放养前1周，用60~80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥（发酵畜粪）50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。
调水防病
虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10~15厘米。
高温季节每2~3天换水20~30厘米。
每半月左右，亩用生石灰5~10公斤化浆全池泼洒，既改善水质和底质，又杀菌促进脱壳生长。
同时，15~20天时，应拌制1‰~3‰大蒜药饵，连投3~5天。
收捕
一般养殖80~100天，虾体长达7~10厘米即可根据市场行情起捕出售。
可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。
日常管理
定期观察水质的变化，定期换水，保持水质的清洁。
每隔半个月使用生石灰进行消毒，在每年八到十月份，河虾的存塘量会增加，此时气候变化过大，容易出现缺氧情况，需在池塘中准备增氧机。
通过以上步骤，可以有效地养殖南方河虾，并确保其健康生长和高成活率。