地沟牛的养殖主要包括以下几个方面：
饲养管理
提供优质饲料，合理配方，注重饲养环境的清洁和通风。
定时喂食，每天三次，每次喂食后两小时后才能给水，保证牛只充足的水分摄入。
保持牛舍的清洁卫生，每天定时清除粪便，中午通风换气，刷拭牛体，牵到舍外晒太阳，增强体质。
饲料供给
提供充足的青贮料、精饲料和水源，合理调配饲料，保证地沟牛的营养需求。
在种植块茎时，每亩施有机肥2500公斤，与土拌匀，宽2米，平整，种植穴深426cm，每穴种植1~2个块茎，保证饲料的多样性。
环境控制
控制温度、湿度和空气质量，提供适宜的栏舍条件，减少疾病传播。
山区养牛要因地制宜建造冬暖夏凉的牛舍，冬季要做好保温，使舍内保持在5℃以上。
疾病防治
定期进行健康检查，及时发现和治疗疾病，减少疾病传播。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖地沟牛，确保其健康生长和高产。