养殖鳄的食用方法包括以下几种：
红烧鳄鱼
食材：鳄鱼肉、葱段、姜片、料酒、花椒、辣椒、干辣椒、生抽、老抽、桂皮、香叶、白糖、胡椒粉。
做法：
1. 将鳄鱼肉剁成小块，浸泡2小时。
2. 焯水去腥，捞出后再次清洗。
3. 炒香花椒、辣椒、葱、姜，加入鳄鱼肉翻炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽，炒至上色。
5. 加入开水、桂皮、香叶，大火煮开后小火炖40-60分钟。
6. 加盐、糖提鲜，收汁，加醋、胡椒粉，出锅前撒香菜或葱花点缀。
清蒸鳄鱼腩
食材：鳄鱼腩、鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油、云耳、干金针、红枣、荷叶。
做法：
1. 鳄鱼腩洗净，切条，加调料腌渍15分钟。
2. 云耳、金针、红枣浸泡后备用。
3. 荷叶铺笼屉，摆放鳄鱼腩和其他配料，大火蒸8分钟，撒上葱段上桌。
红扒鳄鱼掌
食材：鳄鱼掌、老母鸡、排骨、金华火腿、葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐。
做法：
1. 鳄鱼掌氽水，洗净去皮。
2. 炸至上色。
3. 老母鸡、排骨、火腿、葱、姜、蒜高汤蒸2-3小时。
4. 高汤调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上。
鳄鱼肉炖虫草花
食材：鳄鱼肉、料酒、虫草花、姜片。
做法：
1. 鳄鱼肉烫一下，去腥。
2. 放入锅中，加料酒、姜片，煮半小时。
3. 加入虫草花，再煮15-20分钟，调味后出锅。
炒苦瓜
食材：鳄鱼肉、苦瓜、食用油、盐、白糖、大蒜、生抽、胡椒粉。
做法：
1. 鳄鱼肉切条，腌制。
2. 苦瓜切片，炒锅中加油、大蒜炒香，加入腌好的鳄鱼肉和苦瓜，翻炒，加盐、胡椒粉调味，出锅。
鳄鱼汤
食材：鳄鱼肉、虫草花、红枣、陈皮、淮山药、盐。
做法：
1. 鳄鱼肉切块，虫草花浸泡。
2. 锅中加水煮沸，放入鳄鱼肉、红枣、陈皮、淮山药，小火煮半小时。
3. 加入虫草花，再煮15-20分钟，调味后出锅。
蒸鳄鱼片
食材：鳄鱼肉、云耳、枸杞、大枣、香莱、酒、盐、糖、白胡椒粉、鲍鱼汁、生抽、吉士粉、食用油。
做法：
1. 鳄鱼肉切片，腌制。
2. 云耳、枸杞、红枣泡透，姜切条，菜切段。
3. 腌好的鳄鱼肉加云耳、大枣丝、姜片，蒸15分钟。
4. 出锅前加香莱段。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。