脱壳鸵鸟的养殖主要包括以下步骤和注意事项：
选择鸵鸟苗
建议选择脱温苗，即已经养殖半个月以上的小鸵鸟，这些鸵鸟已经适应了室外环境，不需要额外的室内保温。
一个鸵鸟群不宜超过30只，以保证管理效率和避免过度拥挤。
场地选择
运动场应使用土地而非水泥地，最好为沙土或沙壤土，因其透气、透水性好，持水性小，雨后易干燥，且地势要平坦，不积水。
每个栏应设置约20平方米的遮荫棚，在棚下喂饲料以防雨淋。饲料盘和水盘可用软质的铝盘或洗净的旧汽车轮胎割开来用，不宜建水泥槽，以防伤鸟脚。
饲料选择
鸵鸟的饲料主要有两大类：青绿饲料和精饲料。青饲料包括各种牧草和块根块茎类、蔬菜等，如苜蓿、三叶草叶、白菜叶等。精饲料包括玉米、小麦、豆粕、麸皮、鱼粉、食盐、磷酸氢钙、贝壳粉、骨粉等，以及必要的维生素和微量元素。
小鸵鸟的精饲料配方为：玉米56%、小麦6%、豆粕12%、麸皮3%、鱼粉6%、草粉10%、食盐0.4%、碳酸氢钙1.8%、贝壳粉0.8%、骨粉3%、活力金维1%。
饲养管理
鸵鸟是杂食动物，消化功能好，能在粗纤维中摄取能量。因此，饲料中不应提供过多能量，以免造成营养过剩和体脂增加。
在鸵鸟渐渐适应环境后，可以适当添加一些蔬菜喂养，以提供更高的营养价值，促进其更快生长。
需要定期观察鸵鸟的健康状况，及时治疗可能出现的疾病。特别是在育雏期，呼吸道感染是常见病害，需保持环境清洁干燥。
繁殖管理
雌鸵鸟发情时会有明显的行为表现，如主动接近雄鸵鸟、低着头走过去等。交配后，雌鸟会在1-2周内产卵，可以连续产卵20天左右。人工饲养的鸵鸟建议自己孵化，以提高繁殖效率。
疾病防治
鸵鸟抗病力较强，但仍需注意疾病防治。保持环境清洁干燥，定期清理养殖区域，避免过度拥挤和不良的环境条件。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行脱壳鸵鸟的养殖，确保鸵鸟健康生长和高繁殖率。