挑选养殖鲫鱼时，可以从以下几个方面进行判断：
外观特征
鳞片：养殖鲫鱼的鳞片较为松散，排列不太整齐，可能存在明显的间隙。
肌肉纹理：养殖鲫鱼的肌肉质地较软，纹理不太清晰，有时可能出现肌肉纤维。
色泽：养殖鲫鱼通常会染色以增加外观吸引力，常见的染色色泽有淡红色或橙色。
行为习性
活动范围：养殖鲫鱼在养殖池或围网中生活，活动范围相对较小，个头较大，肚子明显显大。
食性：养殖鲫鱼主要以人工饲料为食，身体显得生涩，粘液较少，容易抓起。
口感和营养价值
口感：养殖鲫鱼的肉质相对较松软，口感略有差异。
品种选择
异育银鲫：生长快，适应能力强，疾病少，成活率高，适合大水面放养和池塘养殖。
杂交鲫鱼：如方正银鲫与太湖野鲤杂交，具有适应性强、生长快、个体大、食性广等优点。
白鲫：原产于日本琵琶湖，适应性强，能在不良环境条件下生长和繁殖。
挑选建议
大小：养殖鲫鱼上市规格较大，尤其是选育和杂交的品种，个头会比较整齐。野生鲫鱼个头大小不齐，普遍偏小。
体型：养殖鲫鱼背脊隆起，身体较宽，而野生鲫鱼身体纺锤型明显，头较小。
体色：养殖鲫鱼体色较浅，侧面以银白色为主，野生鲫鱼体色发浅黄，体表光亮。
活力：选择活力好的鲫鱼，游姿轻快，尾鳍有力摆动，这样的鱼更健康。
新鲜度：新鲜的鲫鱼眼清亮，鳞完整，肉质有弹性，腹部应有薄薄一层脂肪。
通过以上几点，可以较为准确地挑选到养殖鲫鱼。在购买时，建议综合考虑这些特征，以确保选购到健康且优质的鲫鱼。