养殖鲟鱼的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸鲟鱼
材料：鲟鱼、葱、姜、红椒、青椒、蒸鱼豉油、酱油、黄酒、食用油。
做法：
1. 鲟鱼用茶水浸泡半小时去腥，然后用85摄氏度的水浇一下，便于去鳞片。
2. 将处理好的鱼两侧切几刀，便于入味和摆盘，注意不要切断，加姜葱，倒入黄酒，上锅蒸12分钟。
3. 将蒸好的鱼取出，装入盘子。热锅入油，把红椒、青椒和葱丝煸炒，后将其放在鱼身上，开小火油继续加热。
4. 将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上，再把烧热的油浇到鱼身上，就可以上桌了。
红烧鲟鱼
材料：鲟鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、水、葱段、香菜。
做法：
1. 将鲟鱼切片，用水煮沸烫水，去除腥味。
2. 锅烧热，倒入一些油，放入姜蒜爆炒，加入料酒、酱油和糖进行调味。
3. 接着放入鲟鱼片，加入适量的水，炖煮30分钟左右，最后加入葱段和香菜装饰即可。
水煮鲟鱼
材料：鲟鱼、菜心、豆瓣酱、姜蒜、料酒、酱油、水、蔬菜。
做法：
1. 将鲟鱼切块，放入开水中焯水去腥。
2. 锅烧热，倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，放入姜蒜再炒片刻。
3. 接着加入鲟鱼块和适量的水，煮开后加入料酒、酱油调味。
4. 最后放入蔬菜翻炒均匀即可。
煎炸鲟鱼
材料：鲟鱼、盐、胡椒粉、生粉、油、蘸料。
做法：
1. 将鲟鱼切片，用盐、胡椒粉和生粉腌渍片刻。
2. 锅烧热，倒入少量油，将鲟鱼片放入锅中煎炸至两面金黄。
3. 最后捞出沥干油，配上适量的蘸料即可食用。
鲟鱼汤
材料：鲟鱼、姜片、水、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1. 将鲟鱼切块，用水焯水去腥。
2. 锅烧热，加入适量的水和姜片煮沸，放入鲟鱼块煮10分钟左右。
3. 最后加入盐、胡椒粉和葱花调味，煮至汤汁香浓后即可食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。清蒸鲟鱼最能保留其原汁原味，而红烧和水煮则能让鲟鱼更加入味。煎炸鲟鱼和鲟鱼汤则适合喜欢口感丰富和汤品的人。