老鹰茶树的养殖方法如下：
选择苗木
选择长势良好、根系发达且无病虫害的苗木。最好选择有一两个一级分枝的苗木，这样种下后能更快地生长。
定植方法
挖一个直径10厘米以上、深10-12厘米的穴。
将苗木垂直放入穴内，填土并压实，及时浇透水，然后覆盖稻草以保湿保温和防止杂草生长。
栽后养护
栽种后要及时浇透水，确保小苗和土壤都能湿透。
在定植沟里覆盖稻草，以保持湿润和防止杂草生长。
后期管理
小苗恢复生长后，要加强肥水管理。种下后一个月左右开始施肥，初期使用低浓度的复合肥，促使生长更旺盛。
注意防治病虫害，一旦发现病虫害要及时喷药，避免病情加重。
修剪技术
为便于采摘和管理，需要运用修剪技术矮化树冠，扩大树幅。树高控制在100-120厘米。
每年在秋末进行冠面修剪，剪去蓬面5-8厘米的枝叶层，并隔3-5年进行一次重修剪。
土壤要求
老鹰茶树喜欢酸性土壤，PH值应在4.5~6.0之间，具有较好的排水性和透气性。
土壤要求富含有机质和矿物质，土层深厚。栽种时需要选择适合的土壤和施肥方法，以保证茶树的正常生长和发育。
其他注意事项
种植老鹰茶树多在早春季节进行，具体是二三月份，这时植株开始萌发，温度适宜，有利于苗木适应新环境并快速恢复生长。
通过以上步骤和注意事项，可以有效养殖老鹰茶树，确保其健康生长和高产。