养殖螃蟹的捕捉方法有以下几种：
徒手捕捉法
适用于小水体养殖，如池塘。在河蟹大量上岸活动的深秋季节，可以直接捕捉。
捕捉时应小心谨慎，用食指和大拇指紧扣河蟹背壳两侧，避免其双螯施展开来，确保安全和蟹体完整。
工具捕捉法
蟹笼法：适合大水面养殖，在每年的9~11月使用蟹笼，内放入饵料，将蟹笼放入水中，等待一段时间后收回即可。
地笼网捕蟹：地笼网长20~30米，网身由多个方形网箱组成，网口有倒刺，河蟹进入后难以逃脱。适用于小型湖泊、网围或池塘养殖。
网具：大水面养殖河蟹时，可以使用网具进行捕捉，捕蟹前应先停喂一天，再用饲料引诱。
干塘捕捉法
将塘水快速排浅，使河蟹顺水流入蟹沟，最后进入蟹槽，然后用手抄网或捞海捕捉。这种方法适用于池塘养殖，可以多次进行，直到捕完为止。
灯光诱捕法
利用河蟹的趋光性，在池塘一角设置电灯，诱集河蟹夜晚上岸活动，然后进行捕捉。在灯下挖小坑，放入铁桶或网布，河蟹误入后容易捕捉。
搭巢捕捉法
在池底或池边搭建人工蟹巢，河蟹会自动入巢。也可在蟹洞上方放置浸湿的草包或稻草，河蟹会藏身其中，捕捉时快速掀开即可。
挖掘法
适用于海边或水渠等环境，准备钓饵如海螺、沙蚕等，在有乱石的地方引诱螃蟹出现后进行捕捉。
钓螃蟹
类似于钓龙虾，使用适当的诱饵和鱼线，螃蟹会用钳子钩住食物，然后用力提线将螃蟹钓出。
建议
选择合适的捕捉方法：根据养殖环境和河蟹的生长情况选择合适的捕捉方法，以提高捕捉效率和蟹的完整率。
注意操作安全：在捕捉过程中要注意安全，避免被河蟹的螯足夹伤。
适时收捕：根据市场行情和河蟹的生长情况，选择合适的时机进行收捕，以提高经济效益。