蔬菜发芽的养殖方法如下：
选种浸种
选择颗粒较大、下胚轴粗壮、抗病强、品质佳、健康饱满的种子。
将种子清洗干净后浸泡在25度温水中，换水两次即可。
当种子吸水量达到最大值时捞出，冲洗掉表皮附着的黏液并晾干。
准备苗盆
选择合适的容器，如泡沫盒、轻型栽培盘等，底部要有小孔便于排水。
容器内铺一层细沙或消毒后的基质，保持基质消毒处理。
种植基质
将浸泡后的种子均匀撒在基质上，保持均匀一致，避免晃动。
若基质干燥，适量浇水保持湿润度，不可过于潮湿。
适量添加营养液，摆放在光照明亮、通风良好的环境中。
养护管理
种子萌芽并生长出幼苗后，移置阳光下进行生长。
每天喷洒三四次水，保持空气湿度在80%左右。
每天进行两次通风换气，气温低时减少通风时间。
大约一个星期即可进行采收。
其他注意事项
选择新鲜、无病虫害的种子，提高发芽率。
浸泡种子时，可以用温水浸泡7小时左右，或在温水中加入芽苗菜生态宝浸泡。
播种后，保持栽培盘底部湿润，每天喷一次1000倍芽生态宝，促进新芽生长。
发芽完成后，将芽苗放在阳光充足的地方培养，每天喷水两次，温度控制在25℃左右，一周左右即可收割。
通过以上步骤，你可以成功养殖出健康饱满的芽苗菜。