在南方养殖草鱼，可以遵循以下步骤和技巧：
池塘选择与准备
选址：选择水源丰富、电力充足、交通便利的地方建池。
水源：确保水质清新，水源充足，面积3-6亩，水深1.5-2.0米。
清整与消毒：1-2月进行池塘清整，每亩用生石灰100kg进行消毒，注入20cm深的水。
增氧设备：配备3kw增氧机和投饵机。
鱼种放养
放养时间：6月中旬放养，选择体型均匀、体质健壮的优质草鱼种，每亩投放4000尾。
疫苗注射：下塘前进行草鱼细菌性“三病”及出血病疫苗注射。
搭配放养：每亩可再投放5-8cm的鲢鱼800尾和鳙鱼。
饲料投喂
蛋白质含量：幼苗期饲料中蛋白质含量30%-35%，成鱼期蛋白质含量20%-25%。
饲料种类：投喂颗粒饲料，并适当添加维诺鱼用高维补充维生素。
投喂方法：定时定点定量投喂，早期可投喂鸡蛋等蛋白质丰富的食物。
水质管理
水质要求：pH值7.5-8.5，透明度30cm左右，有机物耗氧量18-20mg/L。
换水：每10天注入新水一次，每次20-30厘米，7月中旬换水一次，换水量为1/2。
增氧：每天开动增氧机，晴天中午开机2-3小时，凌晨开机3-4小时，阴天半夜开机一次。
病害防治
清塘消毒：使用生石灰或漂白粉进行全池泼洒，彻底杀灭致病细菌。
巡塘：及时掌握池鱼活动、吃食状况和水质变化，做到无病早防，有病早治。
其他管理
牧草种植：推荐使用新型皇竹草和甜象草，利用养殖场粪水配套种植，提高经济效益。
藻类培养：全池种植轮叶黑藻，提供天然饵料，并逐步加深水位。
通过以上步骤和技巧，可以在南方成功养殖草鱼，并获得较高的经济效益。