生鲜龙虾的养殖主要包括以下几个步骤：
池塘准备
池塘面积：以4~10亩为宜，水深1~1.5米，坡比1:2.5。池塘底部平坦，坡土表面坚硬，保水性好，易于治理。
水源：要求水源充足，无污染物，是最佳的繁殖场所。修建进水渠和排水渠，灌溉方便，排水容易。
防逃设施：小龙虾逃生能力强，需做好防逃设施，常用塑料薄膜或钙塑板，在塘脊周围用竹桩以防逃逸。
养殖方式
夏季放养：7月中下旬放养幼虾，规格在0.8 cm以上，每亩放养3-4万尾。
秋季放养：8月中旬至9月放养半成虾苗，规格在1.2cm左右，每亩放养2.5-3万只；虾种规格在2.5-3cm左右，每亩放养1.5-2万只。
冬春放养：12月或次年3-4月放养当年未上市的小龙虾，每公斤幼虾100-200只，每亩1.5-2万只。
种子质量
规格整齐：幼虾大小约0.9cm，虾籽长约3cm。同一池塘放养同样数量的虾苗，一次放完。
健康鱼苗：要求体格健壮，爪子完整，无明显伤痕，生命力强。如果是野生虾种，需长时间驯化。
饲料与投喂
初期饲料：放苗后3天内，投以绞碎的小鱼和碎肉。
中期饲料：3天后1个月内投放小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料。
后期饲料：待虾苗长至6-7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麸皮、玉米、饼粕等或配合饲料。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15%-20%投喂，成虾按体重的5%-10%投喂。
水质管理
水位控制：春季水位一般保持在0.6~1.0米，夏季水位保持在1.2米。
水质清新：每周加水15-20厘米深，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米深以上。
防污染：严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。
疾病防治
勤检查：勤巡塘，注意龙虾的觅食、活动、生长和蜕壳等情况，及时采取必要的技术措施。
清除敌害：及时清除池中青苔，彻底消除池塘中的鲶、鳅、黑鱼和蛇、鼠等掠食性野生敌害。
收获
秋季收获：部分小龙虾年底可达上市规格，很多需到次年6-7月上市，亩产300-500公斤。
冬春收获：经过冬春两季养殖，龙虾可在第二年的6-7月上市，亩产400-500公斤。
通过以上步骤，可以有效地养殖生鲜龙虾，获得较高的产量和效益。建议在养殖过程中，严格按照上述方法操作，并根据实际情况灵活调整。