牛养殖变现的方式有以下几种：
屠宰场销售
可以与当地屠宰场建立长期合作关系，将活牛卖给屠宰场获得肉品销售收入。
商户和餐饮合作
对于规模不大的养殖户，可以与菜市场卖牛肉的商户或大超市、饭店等合作，提供优质的牛肉产品。
食品加工厂合作
如果养殖规模较大，可以与肉牛食品加工厂合作，提供大量的肉牛，确保稳定的销售渠道和销量。
农贸市场销售
养殖户可以直接在当地农贸市场或集市出售活牛或牛肉。
互联网销售
利用网络平台，如开网店、做电商，或与大主播合作，将牛肉销售到更广泛的消费者群体。
农业展会推广
参加农业展会，将养殖的牛推广给更多的人和企业，扩大销售渠道。
品牌建设
养殖户可以打造自己的牛品牌，通过品牌效应提升牛肉的附加值和市场竞争力。
优质牛种繁殖
通过自繁自育或引种优质母牛，繁殖出优良品种的小牛犊，然后出售或自己育肥，获取更高的利润。
节省饲养成本
利用农作物的秸秆和剩余粮食的下脚料作为饲料，降低饲养成本，提高经济效益。
及时销售
认识到市场行情的变化，及时将牛出售，避免因等待而错过最佳销售时机。
淘汰牛育肥
购买淘汰母牛进行育肥，周期短，成本低，利润高。
牛贩子合作
与牛贩子建立联系，了解市场信息，确保在牛价高时出售，获取最大利润。
通过以上方式，养殖户可以根据自身实际情况选择合适的渠道进行牛养殖的变现。