养殖鲫鱼开口的方法有以下几种：
及时逗钓
无论诱鱼还是鱼进窝之后引其咬钩，逗钓都是很有效的手段。在发现窝中有鱼但不愿意咬钩的时候，就要及时逗钓。无论是上下提竿还是左右拉动，都能起到很好的引逗作用。
调整饵料味型和状态
水温低的时候，鲫鱼比较懒惰同时吃口很轻。针对这两种问题，可以采取以下措施：
饵料味道浓一些：例如在饵料中添加虾粉、蚕蛹粉、动物内脏等，让饵料变成浓腥味。
饵料状态轻：可以在饵料中加入雪花粉、轻麸之类的状态饵，让饵料更加蓬松、比重更轻，提高饵料的入口性。
借助添加剂改善饵料的味型
可以使用一些天然添加剂如虾粉、蚕蛹粉，也可以尝试人工合成的添加剂（小药）。使用添加剂时要注意用量，根据使用说明添加，不要多加，加多了反而会把鱼吓跑。
把饵料换成虫饵
如果开始钓的时候用的是商品饵，加了虾粉、小药等效果也不好，那么把饵料换成蚯蚓、红虫这类虫饵就是一个很好的方法。
长子线钓离底
夏季鲫鱼活性高，但胆小，可以使用较长的子线，并将钩饵略离底5~10厘米，让钩饵在水底轻微摆动，更容易被鲫鱼发现。
用雾化好的拉饵
雾化好的拉饵能在水层中形成较大的雾化区域，诱鱼效果很好，尽管可能会招惹小鱼闹窝。
快频率打飞铅
将铅坠往浮漂座推，延长铅坠到鱼钩之间的距离，并结合快频率打竿，能在短时间诱使全水层的鱼类注意，诱鱼效果显著。
选择合适的钓位
在窝点的选择上，主要钓水草等障碍物为主，向阳避风的位置是最佳选择，因为这里水温较高，鲫鱼数量多且吃口好。
钓阴天
冬季推荐钓阴天，尤其是持续多日的阴天，因为这种天气条件下水温稳定，鲫鱼活动频繁且开口较好。
通过以上方法，可以有效提高养殖鲫鱼开口的概率。建议根据具体情况灵活调整钓法和饵料，以获得最佳效果。