水产菌种的养殖方法主要包括以下步骤和注意事项：
选择合适的菌种
前期：使用乳酸菌和EM菌来预防酸碱度过高。
中后期：使用芽孢杆菌来预防氨氮和亚硝酸盐过高。
水质瘦弱：可以使用芽孢杆菌。
水质肥沃：可以使用EM菌。
培养菌种
EM菌：使用红糖、井水或自来水和EM菌培养基进行扩培，密封发酵3-7天，根据温度调整发酵时间。
乳酸菌：使用乳酸菌培养基和红糖，密封发酵3-7天。
光合菌：使用光合菌培养基和红糖，密封发酵3-7天，初次使用按2-5g/m³拌精细干肥泥撒入池内，之后每隔20天左右全池泼洒1-2g/m³。
使用菌种
EM菌：全塘泼洒，每亩用量为4斤以上。
乳酸菌：全塘泼洒，每亩用量为4斤以上。
光合菌：初次使用按2-5g/m³拌精细干肥泥撒入池内，之后每隔20天左右全池泼洒1-2g/m³。
芽孢杆菌：可以分解水体中的大分子有机质，转化成小分子的无机盐，起到净水和肥水的作用。
注意事项
溶氧：不同菌种对溶氧的需求不同，例如硝化细菌和光合菌需要较高的溶氧，而乳酸菌不需要太高的溶氧。
碳氮比：有益菌适合碳氮比高的水体，有害菌适合碳氮比低的水体。通过加入红糖可以调节碳氮比，为菌种提供营养。
使用时机：芽孢杆菌应在晴天的上午使用，并打开增氧设备。
多菌种搭配：连续使用同一种菌种效果会逐渐减弱，建议交叉使用不同菌种，以达到最佳效果。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖水产菌种，改善水质，促进养殖生物的健康生长。