鹌鹑的孵化方法主要有以下几种：
自然孵化
利用母鸡代孵，选择体型小、抱窝性强的母鸡，一次可孵种蛋30~40枚。孵化前期需注意保温，防止母鸡踏破种蛋。每天要在早晚2次给抱窝鸡喂耐饥的饲料和清洁的饮水。
使用鸽子代孵，每次可放入种蛋6~8枚。方法是在鸽子下蛋后准备孵化时将鸽蛋取出，放入鹌鹑蛋即可。雏鹑出壳后要及时取出放入育雏器内。
人工孵化
缸孵法：使用口径一致的水缸、铝盘和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30~40个放入一小袋，然后放入铝盘内，水缸外用棉絮等包紧保温，内放入50℃~70℃的温水。开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与中间蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后，每4~6小时翻蛋1次。缸内的水一般每天换1~2次，每次只换一部分水。
桶孵法：将桶四周用纸糊几层，将炒热的稻谷装入麻袋内作为热源，种蛋也用麻袋装好，一层蛋一层稻谷，放入桶内。孵卵管理人员必须严格掌握孵化规律，才能获得高孵化率。
平箱孵化法：构造简单，容易制造和操作。箱高157厘米，长96厘米，宽80厘米，用5×5厘米木方做四周的支架，四周及门用两层纤维板，中间夹有玻璃纤维，起保温作用。平箱分上、下两层，上层为孵蛋室，下层为热源室，两层之间用0.3厘米厚铁板隔开，热源室留一火门，用木炭、煤油或500W电炉供热。孵化室内放有温度计和放蛋筐及翻蛋架，孵化室应保持20~24℃，相对温度60~65%。
电孵器孵化法：自制电孵器，外壳和平箱孵化器结构进行改进，热源采用电源，用电炉丝加热，用电子继电器连接电接点温度计，自动控制温度。操作方便，效果很好。
孵化管理要点：
温度控制
孵化前期温度应保持在38-39摄氏度之间，相对湿度保持在60-65%。
出壳前三天温度降到37-37.5度，相对湿度提高到80%。
孵化过程中要定期检查温度，确保温度稳定。
翻蛋
从种蛋入孵开始至出雏前2-3天落盘时，每昼夜翻蛋4-12次，每次翻蛋角度为45度。
出雏前三天停止翻蛋。
凉蛋
在孵化过程中，特别是夏季和孵化后期，需要每天凉蛋2次，早晚各1次，每次5~15分钟，稍凉即可。
出壳前几天每4小时凉蛋1次，每次20~30分钟。
验蛋
入孵后5-7天进行第一次照蛋，淘汰无精蛋和死胚蛋。
入孵12-13天进行第二次照蛋，淘汰中死蛋。
出雏
孵化15天后将蛋从蛋盘中取出放入出雏盘中，加大孵化器湿度到80%直至出雏，初生鹑毛干后即可取出。
通过以上步骤和注意事项，可以提高鹌鹑蛋的孵化率和雏鹑的成活率。