人工鲟鱼的养殖方法主要包括池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖三种模式。以下是具体的养殖步骤和注意事项：
池塘养殖
池塘条件
池塘面积通常在5-10亩，水深3米左右，水质要求干净清澈无污染，水源充足且交通便利。
池塘应远离居民区、工厂和交通要道，同时保证通讯方便。
清塘消毒
在放苗前15天，用生石灰兑水泼洒全池，进行消毒，然后浸泡三天排空，再用清水冲洗。
在放苗前十天，将水位加深到80厘米，使用含氯消毒剂进行消毒。
苗种放养
选择健康、无病害的鲟鱼苗种，规格在20厘米以上，放养密度一般为500尾每亩。
放养前要进行试水，将鱼苗放入网箱中观察2天，确认无异常后再放入池塘。
饲喂管理
主要投喂配合饲料，投喂量约为鱼体体重的3%，日投喂3-4次。
饲料要适口，粒径适中，保持半小时以上不散开。
日常管理
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣，保持水质清洁。
水质不佳时要及时换水，并定时进行消毒。
网箱养殖
养殖场选择
网箱养殖设施应建设在水质优良、开放、流动的水体中，面积和深度根据养殖规模和鲟鱼规格确定。
养殖准备
清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，然后换清水浸泡几天。
进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
鱼苗放养
鱼苗放养前要进行消毒，使用盐水或石灰水浸泡后，清洗干净后放入网箱。
放养密度根据鱼苗大小和水温情况调整，一般每平方米放养600-300尾。
喂养
鲟鱼主要吃水底生物，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫等。
也可以投喂人工配制饲料，蛋白质含量应在42%-45%之间。
管理任务
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣，保持水质清洁。
定期检查网箱，防止鱼逃逸。
工厂化养殖
特点及优缺点
工厂化养殖通过现代化设施实现全程信息化监控管理和机械化操作，抗自然灾害能力强，节约人力成本，水温可人工控制。
缺点是养殖成本高，水体质量较差，养殖密度高，影响成熟原料雌鱼的品质。
养殖准备
建设现代化的大型工厂，建立完善的养殖系统，包括室内循环水养殖设施。
鱼苗放养
放养前进行严格消毒，确保鱼苗健康无病害。
饲料应用
主要使用高蛋白质的人工饲料，颗粒料在水中稳定性要高。
水质管理
通过循环水系统保持水质稳定，定期进行水质检测和调整。
总结
人工鲟鱼的养殖方法各有优缺点，选择合适的养殖模式需要根据具体情况综合考虑，如资金、场地、市场需求等因素。池塘养殖和网箱养殖适合小规模养殖，而工厂化养殖则适合大规模、高效、可控的养殖需求。无论采用哪种养殖模式，都需要做好水质管理、饲料投喂、疾病防治等日常工作，确保鲟鱼健康生长。