肉用鹿的养殖技术主要包括以下几个方面：
鹿的选择
选择健康、体质良好的育成鹿或成年鹿进行育肥。
生产性能一般的鹿只更适合育肥。
育肥时间
育肥应在发情期和母鹿产仔期以外的时期进行。
组群
按性别、年龄相同或相近的原则进行组群，每群规模以15只~20只为宜。
饲喂
每天固定时间喂食，白天饲喂3次，夜间补饲1次优质粗饲料。
先喂精饲料，后喂粗饲料，变更饲料要有5天~7天的过渡期。
精饲料饲喂量为鹿只体重的1.5%~2%，粗饲料饲喂量也为鹿只体重的1.5%~2%，可选优质青黄贮、玉米秸秆、花生秧、羊草、苜蓿草等。
饮水
供给足够的清洁饮水，每天至少2次。
分群分圈
根据鹿的性别、年龄和健康状况分群，成年公鹿群最多25头，成年母鹿20头，育成鹿群30头，幼鹿群35头。
环境
鹿场应选择地势高燥、平坦、向阳避风、地形坐北朝南的地方，土壤以砂壤土最好。
鹿舍应设计为坐北朝南，利于采光和通风，地面要求干燥、清洁。
疾病防治
定期进行健康检查，及时发现并处理疾病问题。
加强饲养管理，提供清洁卫生的生活环境，避免疾病的发生。
繁殖管理
根据鹿的生理变化特点进行发情配种，特别是针对公鹿的产茸期和非产茸期进行饲养。
对种母鹿、种公鹿、仔鹿、育成鹿、成年公鹿的不同阶段营养需求进行饲养。
高效养殖
确定鹿的品种和数量，选择合适的饲养场地和建筑结构，优质饲料供应，科学合理的饲养管理，优质的兽医和繁殖技术支持。
通过以上技术要点，可以有效提高肉用鹿的生长速度和繁殖能力，实现高效养殖。