大棚内养殖黄鳝需要以下步骤：
建饲养池
开放式饲养池：适合在长年有温流水的地方建池，面积10~20平方米，池深40厘米，宽1~2米，池埂宽20~40厘米。设置进水管和排水管各2个，直径3~4厘米，进水管与池底等高，排水管一个与池底等高，一个高出池底5厘米，进排水管口均设金属网防逃。
封闭循环过滤式饲养池：适宜在大城市或缺乏水源的地方使用，建法与开放式相同，但需增加曝气池、沉淀池，配备净水、抽水、加温设备。
投放鳝种
池建好后，灌满池水浸泡5~7天，然后放干池水，塞住底下的排水孔，放水保持每个池内水深5厘米，有微流水，这时即可放养鳝种。鳝种在放养前需要消毒，用硫酸铜和漂白粉混配液消毒，每立方米水体投入硫酸铜8克、漂白粉10克，浸洗20~30分钟。
投喂饲料
黄鳝放养2~3天后，将蚯蚓、螺蚌、蛙肉等切碎，放在饵料台内进行引食，并适当增大水流。第1次投饲量可为黄鳝总体重的1%~2%，第2天早上检查，若能全部吃光，再投喂时可增加到2%~3%，以后可逐渐增加到5%左右。
投喂的饲料应以优质鱼粉、豆粕、玉米等为主，适当添加维生素、矿物质等营养物质。投喂量应根据黄鳝的生长情况和季节变化进行调整。
水质管理
定期监测水质指标，如氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等，确保水质达到养殖要求。保持水体的良好循环，以减少病原微生物的滋生。
病害防治
定期对大棚进行消毒，预防病害的发生。一旦发现病害，应及时采取措施进行治疗，如使用抗生素、消毒剂等。同时，加强黄鳝的免疫接种工作，提高其抵抗病害的能力。
收获和加工
根据黄鳝的生长情况，适时收获。收获后可以进行加工，如制成鳝鱼干、鳝鱼酱等。
通过以上步骤，可以在大棚内成功养殖黄鳝，并且实现高效、可持续的养殖。