开养殖铲车的步骤如下：
前期准备
确保接受了合格的铲车操作培训并获得相应证书。
检查燃油、冷却水、润滑油、刹车、警报器、灯光、轮胎、行车和驻车制动可靠性等是否正常。
熟悉控制铲车的各种控制杆、开关和踏板的功能。
调整座椅和镜子，确保座椅位置适合你的身高，调整后视镜以便清楚地看到周围环境。
启动铲车
安全坐定，系好安全带，确保双脚可以轻松到达踏板。
启动引擎，通常是通过转动钥匙或按下启动按钮来启动铲车。
检查仪表盘，确认所有指示灯和仪表正常工作。
起步要点
在起步前，要观察四周，确认无妨碍安全行车的障碍。
然后鸣笛示意，再平稳起步。
确保制动气压表读数达到规定值后，方可起步。
起步时不要突然加速，应平稳起步。
操作铲车
提升和降低货叉：使用控制杆来提升或降低货叉。
行驶：使用油门踏板来增加速度，使用刹车踏板来减速或停车。
转向：使用方向盘来控制行驶方向。
操作货物：在提升货物前，确保货物稳定且正确放置在货叉上。在移动货物时保持货叉的高度尽量低。在放下货物时，确保缓慢平稳地进行。
安全注意事项
速度控制：始终保持安全的行驶速度。
遵守标志：遵循工作场所的交通标志和指示。
保持清晰视线：确保在行驶时视线清晰，注意周围环境和行人。
使用喇叭：在转弯或通过人行道时使用喇叭提醒周围的人。
不搭载乘客：除非铲车设计为此目的，否则不要在铲车上搭载乘客。
结束使用
将货叉完全降到地面，熄火，拉紧手刹。
断电：关闭所有控制开关，并取出钥匙。
通过以上步骤，你可以安全地驾驶养殖铲车进行作业。请确保在操作过程中始终保持高度集中，遵守安全操作规程，以确保自己和他人的安全。