人工养殖鲶鱼的方法如下：
水质管理
保持水质良好，定期更换池水，一般10~15天换掉1/3池水。
在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植水浮莲，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
经常观察池水水质的变化，保持水质以黄绿色为宜。
若发现鱼苗窜出水面，说明池水过肥水中缺氧，应及时注入新水放掉老水。
在闷热或雷雨天气，要注意勤注新水及时增氧，有条件的还可安装增氧机增氧以防死鱼。
池塘建设
池塘应选址在通风向阳、地势平坦的地方，便于排水和管理。
池塘大小可根据养殖规模而定，一般建议每亩池塘养殖密度不超过2000尾。
池塘底部要铺设一定厚度的淤泥，为鲶鱼提供天然饵料和栖息环境。
饲料投喂
饲料投喂是鲶鱼养殖过程中的重要环节，应根据鲶鱼的生长阶段和摄食习性选择合适的饲料类型和投喂量。
鲶鱼幼鱼阶段应以蛋白质含量较高的饲料为主，随着鱼体生长逐渐降低蛋白质含量。
早期可喂水蚤、水蚯蚓、煮熟的猪血等，也可用鱼粉、蚕蛹、菜籽饼等制成配合饲料。
随着鲶鱼口径的增大，可用煮熟切碎的动物内脏（鸡肠子、猪肺子等）、小杂鱼、虾、泥鳅鱼等投喂。
投喂量占鱼体重的8%~15%，日投喂2~3次。
鱼苗选择与放养
选择优良鱼种，放养鱼苗应无伤、无病、体健活泼，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致，以免互相残杀。
在鱼苗投放时，做好鱼体消毒，将1公斤盐用30公斤水稀释后将鱼苗放入盐水中浸泡5分钟方可放苗。
放养时间在晴天为宜，一般亩放养3厘米长鲶鱼苗种6000尾。
日常管理
定期检查水质指标，如pH值、溶氧量、氨氮等，确保水质符合鲶鱼生长的需求。
防治鱼病，每半月用生石灰或漂白粉全池泼洒消毒一次，以预防鱼病。
捕捞收获，水温降至10℃以下时，鲶鱼基本不摄食，即可捕捞上市。
防逃设施
田埂一定要加高，有条件的，还可用网或帘子作防逃设备。
另一种简单的方法是把四周田埂挖成二级坡降式，防止鲶鱼跳到岸上。
通过以上步骤，可以有效地进行人工鲶鱼养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、合理投喂饲料、及时增氧和防治鱼病是至关重要的。