东北辣子的养殖主要包括以下几个步骤：
选地 ：选择阳光充足、土质肥沃、水源条件好的地块作苗床。前茬不能种过辣椒、白菜、茄子、西红柿、土豆等作物。育苗
浸种催芽：
先用常温水预浸1小时，搓去种子表皮黏液，再用55℃的温水浸种30分钟，然后清水浸4小时，捞出后浸泡在10%的磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液中20分钟，最后置入30℃温水中浸种9~12小时，搓洗后晾干催芽。
播种：播种前灌足底水，使用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭病菌和害虫。将种子匀播于畦面，用种量为1.5~2.5kg/公顷。
播后管理：出苗前保持湿度，每天浇水1~2次，及时去掉稻草和农膜。出苗后揭膜见光，白天温度保持在28~30℃，夜间17℃左右。
定植 ：在春季气温适宜时进行定植，采用保护地设施提早育苗，可在2-3月份在日光温室里育苗，待露地气温适合时再进行定植。施肥
基肥：
在种植前进行深翻，施用有机肥和磷、钾复合肥。
追肥：在辣椒开花结果期间，适当增加氮肥的施用量，促进果实生长发育。注意避免氮肥过量导致植株徒长、果实不甜。
排水：
选择沙质壤土或砂壤土地种植，保持良好的排水性，及时排除田间积水，防止水分积聚。
病虫害防治：
加强田间管理，提高植株的抗病虫能力。定期使用生物防治剂和化学农药进行防治，如疫病、蚜虫、白粉病等。
适时采摘：
辣椒的成熟期一般在60-90天之间，果实由绿色转为红色时即可采摘食用。注意不要等到果实完全变红再采摘，以免口感变硬、辣度降低。
温湿度控制：
在生长过程中，注意调节棚室温度和湿度，白天温度保持在30℃以内，夜间16-20℃，湿度在60-70%为宜。
整枝与化控：
植株长到30厘米时开始吊蔓，留门椒防止旺秧，及时摘除门椒。使用植物生长调节剂如缩节胺、矮壮素等调控植株长势。
通过以上步骤，可以有效养殖东北辣子，获得较高的产量和商品性。