南方养殖鳄鱼需要注意以下几个方面：
养殖场所选址
选择无工业、农业、生活、土壤污染的地方，水源充足，水质良好，空气清新。
可以选用鱼塘进行养殖，但要做好围栏设施，防止鳄鱼出逃。
定期对养殖场所进行消毒。
鳄鱼的食物
鳄鱼为肉食性动物，幼鳄期捕食水生无脊椎动物，如水生昆虫、甲壳类等，长大后转食较多的脊椎动物。
环境气温约32℃时，鳄的食量最大；25℃以下，食欲显著减低；20℃以下，食欲完全消失。
鳄鱼的繁殖
年龄在10岁以上的母鳄，每年每条平均产卵40-70枚，繁殖40条左右幼鳄，母鳄的产卵年限可达数十年。
池塘建设
选择交通便利、排水灌溉方便、环境安静、阳光充足的地方建造鳄鱼池塘。
池塘面积通常在3-10亩左右，深度为1-1.5米，水深在0.8-1.2米之间，池底覆盖30厘米厚的壤土。
防漏水：池底建设全水泥结构或夯实土壤层，以防止漏水或鳄鱼逃脱。
人工驯化
鳄鱼需要经过人工驯化，长期将小鳄鱼放在手上，让它们逐渐适应人类存在，减少对人类的惧怕感。
温度调节
鳄鱼是热带和亚热带物种，生存温度不能低于15℃，寒冷季节需使用人工加热设备保持适宜的温度。
饲料喂养
鳄鱼可以被喂食自行养殖的鱼类（如罗非鱼、鲢、鳙等），也可以使用混合饲料、玉米、麦皮等，确保饮食均衡。
投喂量应根据鳄鱼的大小和季节来定，通常一次的饲料量在鳄鱼体重的1-6%之间。
水质管理
定期更换水，最好在傍晚时分更换水，减少对鳄鱼的干扰。
定期检测水源水质和养殖池的水质，确保PH值在7-8.5之间，透明度达到30厘米左右，溶解氧维持在4毫克/升以上。
疾病防治
鳄鱼较少发病，但可能出现眼睛发炎等疾病，可采用氯霉素等药物进行治疗。
品种选择
选择适合当地气候、资源和市场需求的鳄鱼品种，如暹罗鳄、尼罗鳄、湾鳄等。
养殖场地规划
鳄鱼需要适宜的养殖场地，包括充足的水源、适宜的水质和合适的栖息地。
养殖场需合理规划围栏和安全措施，防止鳄鱼逃逸和保护养殖工作人员的安全。
饲料管理
鳄鱼的饮食以鱼类、家禽、牲畜内脏等为主，饲料质量和种类对鳄鱼的生长和健康至关重要。
生长管理
定期监测温度、饲料、养殖密度和水质等因素，并根据需要进行调整。
定期体检和疫苗接种，保持鳄鱼健康。
繁殖管理
提供适宜的孵化条件，如温度和湿度，确保幼鳄鱼的孵化成功。
通过以上步骤，可以有效地在南方进行鳄鱼的养殖。