鱼排养殖的生产流程主要包括以下几个步骤：
材料准备：
选择合适的鱼类，并进行宰杀、去鳞、去内脏等预处理工作。
擂溃：
将预处理后的鱼肉进行擂溃，破坏肌肉纤维组织，使鱼肉中的盐溶性肌球蛋白溶出，形成黏性很强的溶胶，并加入适量的淀粉增加可塑性。
成型：
将搅拌好的鱼糜料填入成型机内，调节成型机，按要求制成不同形状的产品。
上浆：
制作浆液，通常采用2%褐藻胶加蛋清，增加蛋糊的黏稠度和黏结力，使糊层均匀。
沾面包屑：
将上浆后的鱼排均匀沾上一层面包屑，面包屑可以是白屑或黄屑，根据消费者喜好选择。
速冻：
将沾好面包屑的鱼排进行速冻，确保产品中心温度低于-18℃，以达到冻结状态。
包装与检验：
将冻结后的鱼排进行包装，并进行质量检验，确保产品符合相关标准。
冷藏：
将检验合格的产品进行冷藏处理，以保持其新鲜度和口感。
此外，养殖鱼排的支架结构也较为重要，包括浮管、浮管支架、踏板、护栏支架和防护管等，这些部件需要结构简单、稳固，便于工业化生产，同时保证整体抗风浪能力强，便于拆卸组装和维修维护。
建议在实际生产过程中，可以根据市场需求和实际情况，对上述流程进行适当调整，以优化生产效率和产品质量。