当借款人到期不还钱时，出借人可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好协商
首先尝试与借款人进行友好协商，了解其未还款的原因，并尝试达成新的还款计划。
建议将新的还款计划以书面形式记录下来，并由双方签字确认。
发送催款函
如果口头沟通无效，可以通过书面形式向借款人发送催款函，明确写明借款的事实、到期时间、未还款金额等信息，并要求对方在一定期限内还款。
催款函可以通过邮政特快专递（EMS）等可查询送达情况的方式寄送，保留好寄送凭证。
寻求第三方调解
如果双方协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会，通过调解促使双方达成还款协议。
申请支付令
对于债权债务关系明确、合法的情况，可以向法院申请支付令，要求借款人在规定的期限内偿还借款。
如果借款人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，债权人可以向法院申请强制执行。
提起诉讼
出借人可以选择向有管辖权的法院提起诉讼，在诉讼前需要准备充分的证据，包括借条、转账记录、聊天记录、催款记录等。
法院受理案件后，会按照法定程序进行审理，包括开庭审理、双方举证质证、法庭辩论等环节。最终，法院会根据事实和法律作出判决。
如果出借人胜诉，而借款人仍然拒不履行判决，出借人可以在判决生效后向法院申请强制执行。
申请财产保全
在提起诉讼前，债权人可以向法院提供有关债务人的财产线索，申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
利用法律手段
如果借款人仍然拒不还款，出借人可以通过法律途径追讨欠款，包括申请强制执行、查封、冻结债务人的财产等措施。
注意诉讼时效
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为二年，法律另有规定的除外。
借贷期满后，债权人应及时要求债务人归还借款，不能碍于情面或其他原因不及时催款。
如债务人一时无法归还，出借人可在时效届满前，让借款人写出还款计划或催要证明等，这样诉讼时效就可从新的协议订立之日重新计算。
通过以上措施，出借人可以有效地维护自己的合法权益，确保借款得到及时偿还。