养殖特色鸡需要注意以下几个方面：
品种选择
选择具有地方特色的土鸡品种，如中国的花鸡、乌鸡等，这些品种在口感和外观上都有其独特之处。
根据当地气候、土壤和市场需求选择适宜的品种，确保养殖效益。
场地选择
选择土壤肥沃、水资源丰富的地方，最好选择在农村或郊区，避免城市中的环境污染和空间限制。
场地应具备环保监测认证，并具备相对封闭、易于隔离、向阳和干燥等条件。
饲料管理
土鸡应吃青草、虫子、杂粮等“规范性养殖饲料”，避免使用配制复合饲料和“填鸭式”喂养。
根据鸡的不同生长阶段，合理配制饲料，保证营养均衡，防止霉变和污染。
饲养管理
在宽敞的养殖场草地上让草鸡主动找食，提供充足的运动空间，以促进肌肉生长和发育，增加肌间脂肪，提高鸡肉的香味。
初次放养时，雏鸡体重达到一定标准后，在天气温暖时开始放牧，逐渐延长放牧时间，并在补饲的饲料或饮水中添加维生素C或复合维生素以防止应激。
防疫措施
制定科学的防疫计划，定期进行疫苗接种和驱虫，防止疾病的发生。
注意观察鸡群的健康状况，及时发现并处理问题，确保鸡群健康生长。
环境控制
保持鸡舍内空气流通，密度合理，温湿度适宜，避免有害气体和温湿度的剧烈变化。
定期清理鸡舍，保持环境卫生，防止疾病滋生。
调教与管理
通过哨声等条件反射训练鸡群，使其形成良好的进食和归巢习惯。
注意天气预报，恶劣天气时及时将鸡群赶回鸡棚内，避免意外发生。
通过以上几个方面的细致管理，可以养殖出具有地方特色且品质优良的鸡。