大闸蟹的收获方法主要有以下几种：
放网捕捞
选择地质较硬、有一定水流、水深2-4米的河道狭窄地段放网。
一般于下午3-4时开始放网，每隔1-2小时收网捕蟹一次，清晨起网结束作业。
在取上网的大闸蟹时要细心，防止拉扯坏网衣。
徒手捕捉法
在深秋季节，河蟹大量上岸活动寻找洄游通道时，可以直接捕捉。
捕捉时要小心谨慎，用食指和大拇指紧扣螃蟹背两侧，使其无法逃脱，同时要避免伤害螃蟹。
工具捕捉法
使用地龙、蟹笼、网具等捕蟹工具进行捕捉。
可以先停喂一天，再用饲料引诱螃蟹，然后进行捕捉。
干塘捕捉法
通过加糖水快速排干池塘水位，使螃蟹顺水流入浅水区域，最后进入网兜或捕捞区域进行捕捉。
可以反复加水进行，直至捕捉完为止。
灯光诱捕法
利用螃蟹的趋光性，在池塘一边设置电灯，傍晚时螃蟹会上岸活动聚集在灯光下，此时进行捕捉。
可以在池塘下洼处放入铁桶或网兜，螃蟹爬下灯光处会误入其中，从而被捕获。
搭巢捕捉法
在冬天寒冷时，螃蟹会找洞穴，可以在池底和池边用砖块瓦片搭建人工洞穴，螃蟹会自动入场，然后进行捕捉。
建议
选择合适的捕捞方法：根据大闸蟹的养殖环境和实际情况，选择最适合的捕捞方法。例如，在河道狭窄地段使用放网捕捞，或在深秋季节采用徒手捕捉法。
注意捕捞时间：捕捞时间通常在9月下旬至10月份，此时大闸蟹性腺发育完成，捕捞出来的大闸蟹品质较好。
减少损伤：在捕捞过程中要细心操作，避免损伤螃蟹，保证大闸蟹的商品价值。
通过以上方法，可以有效地收获大闸蟹，确保养殖效益。