配料
大蒜50克
剁椒100克
生姜50克
啤酒100ml
生抽50克
老抽50克
蚝油20克
茶油10克
做法：
斑鸠300克切小块，用开水焯去血沫沥干，放生姜50克、啤酒100ml、蚝油20克腌制半小时备用。
大蒜50克切片，蒜叶100克切段，生姜50克切片。
锅洗净放茶油10克烧八成热下姜片20克炒香。
倒入300克养殖斑鸠大火爆炒五分钟出油，加一瓶100ml啤酒焖五分钟。
收汁时加剁椒100克、生抽50克、老抽50克、大蒜片15克翻炒，出锅时放入蒜叶20克，起锅装盘。
配料
斑鸠4只
菜油80克
黄酒50克
姜蒜盐巴
味精
辣椒丝
胡玉美辣椒糊
做法：
把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。
把斑鸠肉切成3厘米左右见方的块，备用。
向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把斑鸠肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。
出锅时可加少量味精，最后步骤，加适量味精，收汁起锅。这么好的野味，必须得配点酒啊。
配料
斑鸠1只
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
做法：
斑鸠去杂质，用清水浸泡30分钟取血水。
取小汤锅，斑鸠放入冷水焯开3分钟。
取出，漂净。
炖之宝加适量清水，放入斑鸠。
加姜，葱。
加点料酒。
盖上锅盖炖5--6个钟头。
加点盐即可红烧。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。