石竹在冬天的养殖方法如下：
播种与发芽
石竹种子在冬天可以播种，但需要保证环境温度在0度以上，以免种子被冻伤。播种方法是将种子均匀撒在土壤中，覆盖一厘米厚的薄土，然后用花洒喷水保湿。五天左右发芽，十天后出苗。
水肥管理
石竹耐旱，浇水应遵循“不干不浇，浇则浇透”的原则，保持盆土湿润即可，避免积水导致烂根。石竹喜肥，每月需施肥3次左右。
光照管理
石竹喜阳，春秋冬季应放在光照充足处养护，接受全天候自然光照，促进光合作用。夏季需遮阴保护，避免晒伤，并可向植株周边喷水降温保湿。
温度控制
冬季应尽量将石竹放置在室内，保持室温在12度以上，最低温度不宜低于5-8度。室内养护可减少浇水，防止根茎冻伤。室外养殖时，温度控制在13~23度左右，注意防寒保暖。
休眠与养护
冬季石竹进入休眠期，应减少浇水，避免施肥，保持土壤干燥。室内养护时，温度控制在0-5度左右，以减少养分消耗，确保来年生长旺盛。
剪枝与施肥
入冬前可进行剪枝，追加一次施肥，以利于石竹在冬季休眠和春季生长。室内养护时，温度合适可促使石竹开花，注意浇水频率和土壤施肥。
通过以上方法，可以有效保护石竹在冬季的生长，确保其在春季能够正常开花。