珠海虾的养殖主要有以下几种方法：
土池精养模式
放苗深度：建议保持1.6~1.8米的水位，以预防前期气泡病。
水质管理：定期使用“利菌多”+“活力碳”补菌补碳，稳定水体，控制藻类生长，保持水体黄绿色，pH值、藻类、浮游动物变化小，水体稳定。
增氧：放苗后多开增氧机，苗期至少保持增氧能力在0.5kW/亩的水平。
气泡病处理：加强曝气、增强体质，外泼“速解安”+“营养快线”，控制藻类，使用“利饵多Ⅲ”+“利菌多Ⅲ”补菌，降低溶氧饱和度，降低水体pH值，适当遮光。
虾稻轮作模式
利用冬闲田：斗门区利用水稻收割后的冬闲田养殖小龙虾，形成了虾稻轮作模式。
收益情况：百亩稻田采用“水稻—小龙虾”种养模式，小龙虾收益约每亩5160元，水稻收益每亩1920元，总经济收益约70.8万元。
淡水池塘或虾塘养殖
池塘条件：选择面积3~5亩，水深1.5~2.5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的池塘或虾塘。
进水与施肥：虾苗放养前1周，用60~80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥（发酵畜粪）50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。
虾苗淡化：虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾。
投饵与加水：虾苗主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%~5%。7~9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10~15厘米。高温季节每2~3天换水20~30厘米。
水质与底质管理：每半月左右，亩用生石灰5~10公斤化浆全池泼洒，改善水质和底质，又杀菌促进脱壳生长。同时，15~20天时，应拌制1‰~3‰大蒜药饵，连投3~5天。
这些方法各有优缺点，养殖户可以根据自己的实际情况和条件选择合适的养殖模式。