韶关螃蟹的养殖方法如下：
养殖环境
容器：使用盆子养殖时，盆内应放细沙形成平台，水深不超过螃蟹壳。使用自来水需先晒一天。
水源：最好使用井水或山泉水，若用自来水，需暴晒一天。
覆盖：为防止螃蟹逃跑，可在盆上覆盖一层纱布。
饲料管理
食物：螃蟹是杂食性动物，可以喂食鸡蛋黄、红线虫、鸡鸭内脏、小鱼、小虾和草类食物。投食量以半小时吃完为宜。
摄食强度：夏秋炎热时，螃蟹摄食能力强，需每天喂养一次；15℃以下可隔几天喂一次，傍晚前后喂食。
水质管理
水质要求：水质要好，水源充足，排水方便，以沙地或沙壤地为主，池塘水深控制在一定标准，最浅处不低于一定高度。
消毒：养殖前后应进行池塘消毒，使用毒性小、挥发性快的消毒剂，避免破坏环境。
水质调节：定期检测水质指标，如氨氮、亚硝酸盐、pH值等，及时调整施肥量和方法，保持水质稳定。
其他管理
晒太阳：适当晒太阳有助于螃蟹肉质鲜嫩，但时间不宜过长。
群居：多只一起养殖可以提高成活率。
清洗：清洗螃蟹时要固定螃蟹，用牙刷轻轻刷洗，注意死角处，洗净后用水冲干净。
蜕壳管理
第一次蜕壳：通过降低水位、提高水温、提早摄食时间等措施，确保第一次蜕壳顺利。饲料中可添加促进蜕壳的营养品。
蜕壳期管理：蜕壳高峰期保持环境安静，减少饲料投喂量，避免用药和施肥。
种草
种植水草：水草可以为河蟹提供植物性饲料和栖息环境，调节水温，净化水质。
通过以上步骤，可以提高韶关螃蟹的养殖成功率。建议在养殖过程中，定期检查水质和螃蟹健康状况，及时调整管理措施。