虾米的养殖繁殖主要包括以下几个步骤：
亲虾培育
选择体质健壮、无病无伤、规格为20至50克、雌雄比为一比一的100对虾作为亲虾。
将选后的亲虾饲养在覆盖有玻璃钢瓦和供热加温系统的水泥池中，每天按在池虾体重的百分之十投喂新鲜剪碎的“龙虾”头。饲养环境需要保持12小时光照和12小时黑暗。
交配与产卵
4月下旬亲虾开始交配产卵。红螯螯虾的交配是软壳交配，交配前雌虾要进行生殖蜕壳，在雄虾产出精子的12小时内雌虾开始产卵。
雌虾产出的卵受精后为深黄色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。
胚胎发育
红螯螯虾的受精卵为深黄色，在适宜的条件下，经过一段时间的发育，最终孵化出幼虾。
水质管理
小龙虾对水质要求较高，需要保持水质清澈透明，富含氧气，PH值在7.0-8.0之间。
每天需要注入新的水，保持溶氧度，同时定期清理池塘中的绿胎植物和其他杂质，保持水质干净无污染。
饲养管理
池塘的水深应在1.5米左右，池底要平坦，最好是沙质土，淤泥的厚度在5-10厘米。
池塘中应设置隐蔽物，如种植水生植物或沿塘边水中挂网、投放树枝等，为虾提供足够的遮蔽和栖息场所。
放养前先清塘消毒，保证无菌。后期注意放养的密度，且规格尽量一致。平时可按四定原则投喂饵料，保证能吃饱。
捕捞管理
在捕捞时一般采用虾笼，需要放入密度空间较大的虾笼，这样会有效过滤掉没有达到售卖要求的小龙虾。
虾笼一般放入后需要经过15个小时才会收虾，虾笼小了容易造成小龙虾死亡。
通过以上步骤，可以有效地进行虾米的养殖和繁殖。在整个过程中，保持水质、温度、光照等环境因素的适宜，以及合理的饲养和捕捞管理，是提高养殖成功率的关键。