在养殖动物过程中，如果发生侵权行为，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人应当承担以下赔偿责任：
医疗费用：
包括医疗机构出具的医药费、住院费等，以及康复费、整容费及今后治疗的费用。
误工费用：
根据误工时间和收入确定。误工时间根据医疗机构的证明或法医鉴定予以确定，有固定收入的，按照实际减少的收入计算；无固定收入的按其最近三年的平均收入计算，无法提供最近三年收入的，按照受诉法院相同或相近行业上一年度职工平均工资计算。
护理费用：
根据护理人员的收入和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工规定计算；没有收入或者雇佣护工的，参照同等报酬计算，护理人员原则为一人，但医疗机构或鉴定机构有明确意见的参照执行。护理期限至受害人恢复自理能力止，最长不超过20年。
交通费用：
受害人及其必要的陪护人员就医等费用，以正式票据为凭。
营养费用：
为治疗和康复支出的合理费用。
住院伙食补助费：
为治疗和康复支出的合理费用。
辅助器具费：
如果造成残疾，应当赔偿辅助器具费。
残疾赔偿金：
如果造成残疾，应当赔偿残疾赔偿金。
丧葬费和死亡赔偿金：
如果造成死亡，应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
精神损害抚慰金：
没有具体的数字化标准，但可以根据具体情况适当赔偿。
此外，如果饲养动物的行为造成他人财产损失，侵权人还应当赔偿财产损失，按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。
对于养殖场拆迁时的动物补偿，法律没有具体规定，但原则上应按照动物的种类、大小、市场价格来确定，具体由双方协商确定。
建议在实际操作中，参照当地的具体政策和市场价格，确保补偿的公平合理。如有疑问，可以咨询专业律师或相关机构获取更详细的法律意见。