台湾乌鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
池塘选择
养殖乌鱼的池塘面积一般以3亩~5亩为宜，水深1.5~2米，底泥厚15~20厘米。水源要充足，排注水方便。
鱼种投放
投放鱼种的规格应根据市场商品鱼规格而定，一般每亩投放鱼种2000~2500尾，同时可套养花鲢鱼种400~500尾，鱼种规格为每尾体重100~150克。
饲料投喂
乌鱼属于凶猛的肉食性鱼类，主要以小鲫鱼等野杂鱼为食。投喂时要定时、定点驯化，每天投喂2次，分别在上午10点和下午3点进行。投喂量一般为鱼体总重的5%左右，并视摄食情况予以调整。
饲养管理
每天早晚要巡池，观察乌鱼的摄食和活动情况，注意水质变化，及时发现问题并处理。夏天温度高时，要注意经常加注新水，保持水质清新。乌鱼体长超过10厘米时，要防止逃鱼，池埂离水面高度一般应大50厘米。
分养
饲养前期的1~2个月，应及时将生长特别快、个体大的乌鱼捞起，另池养殖，以免残食小个体鱼苗，确保同池塘养殖的规格尽可能相同。
防病
乌鱼虽然抗病力较强，但在高密度养殖后，也容易发生疾病。因此，要注意池塘的消毒和水质管理，定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。
通过以上步骤，可以有效地养殖台湾乌鱼，提高养殖效益。