养殖水鱼的保存方法有以下几种：
白酒和醋处理
可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒，再灌几滴白醋，然后放在阴凉处，这样可以提高鱼的防腐能力，活鱼至少可存活1个月左右。
湿纸片法
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上，可以使买回的活鱼多活三四个小时，一放回水中，又能活蹦乱跳。这是因为湿纸可以延缓鱼眼睛内重要线状组织的断裂时间。
水缸或大盆法
把活鱼放在大水缸或大盆里，打开水龙头，让水滴落在水缸或大盆里，产生氧气，这样保存活鱼可以保存一个月。
冰箱冷藏法
将买来的新鲜或冷冻的水鱼放入保鲜袋里，排空袋子里的空气，扎紧袋口，再放入冰箱冷藏室，可以长期保持新鲜。
盐处理法
在水中加入适量盐，盐具有消毒杀菌的作用。将水倒入盆中，搅拌均匀后，把处理好的水鱼放入其中浸泡半小时左右，然后取出并洗净，放在阴凉通风处。
热水处理法
把鱼去除内脏后，放入热水（80℃~90℃）中，稍停片刻捞出，然后放在冰上保存，这样可以延长保存时间。
芥末保鲜法
用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
蒸气处理法
把鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内，再将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒，可保鲜2-3天。
冷冻法
将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法来保存养殖水鱼。