白金斑鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
养殖场地选择
池塘养殖：选择垦区内低、中潮区挖地建池或利用原有对虾养殖池。底质以沙质、半沙质为佳，硬泥底也可。周围海区水质无污染、透明度高。鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。池底可铺设乱石或投放废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。
网箱养殖：选择水质良好、天然饵料丰富、地理环境和生态条件优越的海域。水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件需考虑周全。水质要清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上。网箱内流速在0.3-0.5米/秒，养殖区水位在大潮线下水深5米以上，底质最好为砂质底。
鱼苗选择
选择活力强、无病害、体表无损伤、体色偏黑、进食情况好的优质鱼苗。大小规格差不宜超过2-3厘米，以便于后期饲养管理和掌控饲料量。同一池内放养的鱼苗规格要求整齐、大小一致。购买鱼苗时要从正规场所选购。
水质管理
定期换水，鱼苗培育过程中每3-5天换水一次，每次换水量为池水的1/4；成鱼养殖时也应根据水质情况定期换水，保持水质清新。
可在池中移植浮萍或水葫芦等水生植物，有助于净化水质及为鱼苗提供隐蔽和吃食场所。
使用有益菌制剂（如芽孢杆菌）分解冗余有机质，抑制有害微生物生长，净化水质。
水温控制
金钱斑鱼对水温适应范围较广，最适盐度范围为23‰~30‰，水质要求溶氧量5毫克/升以上，氨氮不超过0.5毫克/升。养殖过程中需保持水温在20~30℃之间。
饲料与喂食
亲鱼在驯养阶段可适量投喂少量鲜活南美白对虾进行诱食。待大部分亲鱼开始摄食后，可用新鲜下杂鱼驯化。
成鱼养殖中，可投喂新鲜下杂鱼、鲜活虾、贝类等高蛋白、高脂肪的饵料，每天投喂2-3次，投喂量根据鱼体重量和摄食情况调整。
疾病防治
定期检查鱼体健康状况，发现疾病及时采取措施治疗。可使用生物制剂和药物进行预防和治疗，但需按照相关法规和规范使用，避免药物残留。
通过以上步骤，可以有效地进行白金斑鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质稳定、控制好温度和饲料投喂量是至关重要的。同时，定期检查和疾病防治也是保证养殖成功的重要措施。