福建养殖虾的方法主要包括以下几个步骤：
养殖池塘的选择与准备
选择水源充足、水质无污染、底质为泥沙或沙质的池塘，避免酸性土壤处建池。
池塘要有注排水系统，交通方便，有电力供应。
池塘应挖成长方形，长宽比约为3:1，水深1.5~2米，塘堤宽度不小于2米。
养殖池塘要求水源充足、水质无污染，池塘底质可以是泥沙或者是沙质，避免在酸性土壤处建池。养殖池塘要有注排水系统，此外还要选择交通方便、有电力供应等因素。
池塘挖成长方形为佳，长宽比约为3:1，水深1.5~2米，塘堤宽度不小于2米。养殖场配备好发电机和增氧机。
虾苗的选取与淡化
选择健康活泼、无病菌、规格整齐的虾苗，规格1.0~1.5厘米。
虾苗的淡化是南美白对虾在淡水中养殖成功的重要环节，淡化过程应循序渐进，每天降低盐度3~4个单位，直至盐度降至1‰以下。
放养
放养密度一般为每亩30-40万尾，放养前2小时每亩使用泼洒姜200克+杜仲叶提取物100克提高虾苗抗应激能力。
水质调节：使用生石灰调节pH值在8.2左右，使用小苏打调节总碱度在100以上，提高水体缓冲能力。
投喂与管理
坚持少量多餐原则，每天投喂4-5餐，喂料时间为每天的6:00、10:30、17:00和22:00。
早期每天投喂量为每10万苗（体长1公分）600-1000克，逐日递增10%。
定期更换水，保持水质清新，防止疾病发生。
疾病防控
定期进行健康检查，发现异常症状及时处理，包括更换水、使用抗菌药物等。
市场营销
了解市场需求，选择合适的销售渠道，制定合理的价格策略。
通过以上步骤，可以在福建地区成功养殖虾类，并获得较高的产量和效益。