养殖黄鳝需要以下步骤：
建造黄鳝池塘
选择环境适应性强、水源充足、通风向阳的地方建造黄鳝池。
池塘形状以东西走向的长方形为佳，池深约1米，面积根据养殖规模而定，一般为20~50平方米。
池塘的池底、池壁及四周缝隙必须堵塞严实，以防黄鳝逃出。
池塘应设有进水口、排水口和溢水口，用于排污水、换水和防止大雨时水位上涨导致鱼逃逸。每个水口必须安装防逃设施。
为利于黄鳝生长，可在池内投放石头、树根或种植浮莲等水生植物。
选择放养鳗苗
选择无伤、无病、健康、体表光滑、色泽金黄的黄鳝苗，一般选择每公斤80条左右的鳗苗。
放养的鳗鱼苗必须规格整齐，大小一致。放养密度为每平方米可放养100条重10克左右的鳗鱼苗。
早春放养鳗鱼苗效果更好，有利于鳗鱼早吃，延长生长期。
当前管理
投饵：除了投饵，重点是防止黄鳝逃逸，改善水质，防暑越冬。
防逃：定期检查和维护黄鳝池塘的防逃设备，尤其是下雨天，及时排水，防止黄鳝从排水孔逸出。
水质管理：保持池水的稳定和新鲜，水深应在15到25厘米之间。高温季节，池水可加深。当天气突变时，应及时注入淡水，防止黄鳝因缺氧而频繁漂浮。应坚持定期换水。
养殖管理
饲料选择：黄鳝的饲料要求会随着生长阶段的改变而改变。在一周内的黄鳝苗主要饲料以浮游生物为主，提高水体的肥力，培养浮游生物。随着黄鳝的生长年龄增加，可适当提早饲喂时间，每天投喂三次左右，保证有充足的营养供黄鳝生长。
水质调节：由于天气原因、饵料投喂及黄鳝粪便等会污染水质，因此要定期调节好水质。定期更换部分池水，保持水质清洁和稳定。
通过以上步骤，可以有效地养殖黄鳝，提高养殖成功率。