在家养殖鲟鱼需要注意以下几个方面：
养殖设备
鱼缸：选择大小适中的鱼缸，将自来水晾晒几天后注入，温度保持在13-25℃之间。
氧气泵：由于鲟鱼不耐低氧，需要用氧气泵24小时充氧。
增氧机：在水泥池养殖时，需要准备增氧机，深水要补充氧气。
过滤系统：进出水口要覆盖网纱，过滤水源，保持水质清洁。
养殖环境
水质：水质要求非常严格，必须保持清洁无污染，溶解氧含量应维持在5毫克/升以上，pH值控制在7.5左右。
水温：鲟鱼适应的水温范围较广，但最佳生长水温为20℃至28℃。夏季高温时需要搭建遮阳棚以避免太阳直射导致水温过高。
水深：养殖水深应在1.0米至1.8米之间，以确保鲟鱼有足够的活动空间和良好的生活环境。
饲料与喂养
饲料：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。
投喂量：日投饵4~6次，具体投喂量应根据天气、水质、鲟鱼放养密度、个体大小、活动情况等因素综合考虑，一般白天少投，占1/3，晚上多投，占2/3。
管理任务
喂食：每天定时喂食2-3次，食物要干净、消毒。
水质管理：定期检查水质，确保其适合鲟鱼的生长和健康。水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。
疾病防治：掌握相应的防治方法，如车轮虫病可以用5%的食盐水或者是15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡1小时左右，然后流水饲养疗效不错。
放养密度
选择优质鲟鱼种，按不同规格确定合理的放养密度。混养时，应选择滤食性鱼类（如鲢、鳙），避免与鲟鱼争饵的种类。
放养前，鱼苗要消毒，比如用盐水或是石灰水浸泡10分钟左右，彻底杀菌后，清洗干净放养。放养健康鱼苗，放养鱼苗水深在30厘米左右，注意要温水养殖。
通过以上步骤，可以在家中成功养殖鲟鱼。需要注意的是，养殖鲟鱼需要一定的专业知识和经验，建议在专业人士的指导下进行。