金耳的养殖方法主要有熟料袋栽和塑料营养罐栽培两种方式，具体步骤如下：
熟料袋栽
菇房条件
子实体必须是金黄色，白色的不成金耳。
长耳房要有充足的光线，方便人为调控适合子实体生长的温度、湿度、空气等条件。
栽培房内设置5-6层培养架，房间四周要有通风孔和窗户，以利于吸收新鲜空气，排出废气。
门窗要用细孔纱窗封闭，窗户宜多，以便引进更多的光线。
栽培季节
栽培季节为春、秋两季，通常从10月开始至翌年4月份止。
海拔500米以上的地区，第一季安排在9月中旬至12月中旬，第二季安排12月下旬至翌年3月中旬。
海拔500米以下地区，第一季在安排10月上旬至翌年1月中旬，第二季安排在1月下旬至3月下旬。
原料配制
常用配方有阔叶树木屑78%、麦麸18%、玉米粉2%、石膏粉1%、蔗糖1%等。
棉籽壳应提前1天用清水浸泡充分吸水，第二天拌料前捞出滤去多余水分，待干料拌好后再加人糖液等拌，含水量60%~65%，pH 6~7。
装袋灭菌
栽培袋分为短袋和长袋两种规格。
短袋14厘米*28厘米或15厘米*30厘米的低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料量250-300克。
长袋12厘米*55厘米。
罐栽的采用塑料营养罐，高18厘米，直径8.5厘米，罐中间螺纹旋合；下半部装料160克，上半部高9厘米，罐顶中心设通气口，高1厘米，口径3.5厘米，配有海绵过滤，装料后罐口加盖。
接种培养
接种时揭开袋孔口的胶布，先在孔底放入一块菌种，再放入一块1厘米大小的子实体耳块，最后封上胶布，搬入培养室进行发菌。
管理要点
发菌期：遮光，避免阳光直射，温度控制在20至23℃，保持室内空气新鲜。
出耳期：接种后30天左右菌丝长满，及时撕掉接种口的胶布，将菌袋平放在出菇架上，并盖上报纸，往报纸上喷水，保湿遮光。
病虫害防治：使用生石灰粉、退菌特、氯化镁等预防霉菌环境污染，也可以采用除虫菊、雷公藤等生物农药。
塑料营养罐栽培
管理要点
金耳菌丝满袋后表面开始形成白色菌丝扭结状，子实体原基出现时，就可进入长菇管理。
原基形成期：接种后24-26天，长袋的应及时撕开穴口胶布，并在菌袋上面铺盖整张纸，喷水纸上保湿并遮光；短袋的解开袋口，让新鲜空气充分进入。
幼耳生长期：接种后27-28天，长袋的可用消毒过的刀片，在长耳穴周围环割去1厘米的袋膜，使穴口直径扩大4厘米，让空气透进穴口。
子实体转色期：金耳只有是金黄色或橙黄色，商品价值才高，颜色转变与光照有很大关系，一般接种后50天左右耳瓣伸展，每天上午喷水时，可将覆盖袋面和袋口的纸揭2-3小时，让菌袋接受一定的光照。
出耳程控：为便于菇农对照，特将金耳子实体生长与特色管理列于表21-2。
子实体成熟期：金耳从接种至采收一般53-60天。当耳瓣充分展开，形似脑状，颜色呈金黄，具有弹性，表面开始产生霜状担孢子。此时就要采收。
建议
选择合适的栽培季节：根据当地气候条件选择适宜的栽培季节，确保金耳能够顺利生长。
严格控制环境条件：保持菇房内温度、湿度、光照等条件稳定，有利于金耳子实体的生长和发育。
定期检查和管理：勤观察、勤记录，发现问题早处理，确保金