石材刻字刀的磨平方法如下：
斜刀磨刀
右手横握刀柄，形成适度的倾斜度，刃面平贴于磨石上，前后移动研磨。
用拇指用力压于刃瓣上，然后翻转刃身，使瓣里密贴磨石面，往复研磨，将刃口尖端磨去，使其成剑的刃尖形。
平刀磨刀
右手紧握刀柄，使刃尖朝向前方，刃面贴于磨石面，食指伸出按住刃尖，前后来回轻推重收，耐心研磨。
保持刃面平正，厚薄适宜。
圆口刀磨刀
平砒磨法：执刀法与平刀相同，刃面左右滚磨，注意不要固定在一处摩擦，研磨时一定要旋转刃，使各处平均磨到。
凹圆槽磨法：将磨石凿成凹的圆槽，在槽中研磨刃面，先磨中央部位，再磨左、右侧面。
三角形刀磨刀
两侧刃面研磨可分两次进行，方法与磨平刀相同，研磨程度方面要求两侧一致，用力平均，左右刃口及刃面不要有差异。
砂纸法
将砂纸固定在平坦的表面上，然后将刀刃沿着砂纸方向来回磨削。
使用较粗的砂纸开始，然后逐渐使用较细的砂纸。注意采用旋转的方式，手要稳。
锉削法
使用一把细锉，将刀刃沿着锉刀方向锉削，始终保持相同的角度。这种方法可以帮助恢复钝刀的锋利度。
打磨石法
将打磨石浸泡在水中，然后将刀刃定期在打磨石上来回磨削。始终保持相同的锐利角度，并用轻柔的压力移动刀刃。
磨刀石法
使用专门的磨刀石或砂轮来磨削刀刃。将磨刀石或砂轮固定在平坦的表面上，然后用稳定的手持刀刃来回磨削。注意始终保持相同的刀刃角度，不要过度磨削或改变刀刃形状。
建议
在磨刀过程中，始终保持相同的刀刃角度，不要过度磨削或改变刀刃形状。
使用稳定的手势和适量的压力来磨削刀刃。
在磨削过程中，定期检查刀刃是否够锋利，并避免过度磨削导致刀刃变薄或损坏。
完成磨削后，使用石头或砂纸将刀刃上的毛刺去除，并用刀油保养刀刃以防止生锈。