养殖食用刺猬需要注意以下几个方面：
养殖环境
选址：刺猬喜静怕光，应选择安静、僻静的地方养殖，避免噪音和光线干扰。
圈舍：先用砖砌圈，圈墙高1米左右，然后在圈里垒一间5~10平方米的小房舍，房舍顶部和四周密封，不漏雨水。
窝巢：用80厘米见方的木箱给刺猬建巢窝，窝内铺上干草、松树叶或秸秆，窝外可以垒一座小土堆或假山，种上花草供其活动使用。
饲料选择
主食：刺猬是杂食性动物，以昆虫为主，也吃幼鸟、鸟卵、蛙、蜥蜴及瓜菜等。家庭饲养可以自配饲料，以肉类下脚、粮食及副产品、青菜等按比例配合饲养。
补充食物：毛毛虫、甲虫、蜗牛、蚯蚓等小动物和水果也可喂养。刺猬年产仔1-2胎，每胎3-6仔，适应能力强，疾病较少，只要饲养管理和卫生措施得当，刺猬是很少得病的，主要疾病是肠炎、皮癣、寄生虫等，一般用人类相应的药物就可治疗。
饲养管理
温度和湿度：刺猬适宜的温度范围为20-25℃，需要提供适宜的温度和湿度来保持它们的健康，可以使用加湿器或者喷水来提高湿度。
清洁卫生：定期清洁笼子，保持环境卫生，刺猬会在笼子里排泄，需要定期清理。
活动空间：提供足够的空间让刺猬活动，可以选择购买宠物笼子或者自己制作一个。
玩具和娱乐：提供球、轮子等玩具，让刺猬有足够的活动空间。
健康护理
饮食卫生：饲料应保持新鲜、干净，避免变质和污染。
水源供应：提供充足的清洁水源，定期更换水盆中的水，保持水源的清洁和新鲜。
冬眠管理：刺猬会冬眠，在冬季气温寒冷的时候要做好保暖措施，防止刺猬被冻死。
疾病防治：定期检查刺猬的身体，发现异常及时处理，注意预防刺猬的胃肠炎等疾病。
情感陪伴
陪伴与关爱：刺猬是有情感的生物，需要主人的关注和陪伴，可以设定固定的时间和它们互动，例如抚摸、聊天或者玩耍。
总之，养殖食用刺猬需要提供适宜的食物和环境，定期清洁和保养，以及主人的陪伴与关爱，才能让刺猬健康快乐地生活。