江西鹿茸的养殖主要包括以下几个步骤：
选场建场
选择地势高燥、排水良好、向阳背风、交通便利、水源充足且无污染的地方建场。
鹿场布局应合理规划生活区、生产区、饲料加工区、粪污处理区等，各区之间保持适当距离，减少交叉污染。
根据当地气候条件和鹿的生长需求，设计合理的鹿舍结构，包括通风、采光、保暖等设施。
科学选种
选择优良品种，如水鹿、马鹿、梅花鹿等，同时根据不同的地区和气候条件选择适应性强的品种。
使用良种繁殖技术如珍兽繁殖和人工授精等技术，提高后代生长速度和肉质品质，促进长茸量的增加。
科学喂养
合理搭配饲料，保证鹿茸的营养需求，定期进行体检，及时发现和处理疾病。
根据不同的生长阶段，给予不同的管理措施，如添水、换草等，以提高鹿茸的生长速度和产量。
饲料可以选择新鲜的草料或人工饲喂，加入一些维生素和微量元素的饲料进行搭配饲喂。
定期更换饲料，保持草料的新鲜度和质量，从而提高鹿茸的产量。
合理的养殖环境
保证鹿舍的通风和保暖，防止鹿茸在冬季受到寒冷的影响。
保持鹿舍的清洁卫生，防止疾病的传播。
保证养殖环境的稳定性，避免因环境变化导致鹿茸的生长受到影响。
科学的养殖技术
掌握鹿茸的生长周期和生长规律，及时调整养殖措施。
注意饲料的质量和数量，避免因饲料不足或质量差导致鹿茸的生长受到影响。
使用鹿用康金方等添加剂，改善饲料品质，提高饲料营养的吸收利用，从而促进鹿茸的生长与增加产量。
定期巡视和管理
定期巡视鹿群，观察鹿茸的生长状态和疾病情况，及时发现和解决问题。
定期进行清理和消毒，保证养殖环境的卫生和稳定性。
在公鹿茸长出一定长度时，采用刺激鹿茸生长点的方法，如切开茸顶或纵向开缝，以增加鹿茸的产量。
鹿茸的采收与加工
采收后的鹿茸需要经过一系列加工处理，包括清洗、煮烫、风干、烘干等步骤，以去除杂质、水分和异味，同时达到杀菌、防腐的目的。
通过以上步骤，可以有效地养殖江西鹿茸，提高鹿茸的产量和品质。