养殖小菜苗的方法如下：
保持适宜的温度和湿度
种子发芽阶段，需要保持较高的温度和湿度，最适温度为20-25℃，湿度为80-90%。
幼苗出土后，逐渐降低温度和湿度，白天温度为15-20℃，晚上温度为10-15℃，湿度为60-70%。
合理施肥
幼苗出土后，及时施肥，每隔7-10天施一次稀薄的有机肥或复合肥，注意不要施得过多以免烧伤幼苗。
及时浇水
幼苗出土后，每天浇水1-2次，每次浇水要浇透，保持土壤湿润，注意不要浇得过多以免积水。
防治病虫害
幼苗出土后，及时防治病虫害，可以采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，选择安全有效的防治方法以免对幼苗造成伤害。
适时移栽
发芽2周后，随浇水喷施一次稀薄的腐熟有机肥，4-5片真叶时可移栽定植，株距视品种大小而定，一般约15-20厘米。定植后浇透水，稍遮阴，成活后正常管理。
间苗
若无需移植，则需开始间苗，将较大的苗拨出，使苗分布均匀，每次间苗后追施一次腐熟有机肥。
遮光
适当遮光可使芽苗菜口感更好，特别是在夏季。
介质选择
育苗土应透气和透水性好，疏松肥沃，无病菌和虫卵。可以使用菜园土、素面沙土和发酵有机肥按6:3:1的比例混合，或腐殖土和菜园土按6:4的比例混合。
播种
种子撒播要均匀，覆盖一厘米厚的土壤，不要覆土太多。播种后浇水浇透，放在通风良好的地方。
移栽
移栽前对土壤进行翻耕、晾晒、施肥和消毒杀菌处理，移栽后覆盖地膜或细碎稻草秸秆进行保温保湿。
通过以上步骤，可以有效地养殖出健康的小菜苗。