在南方养殖蜜蜂，可以遵循以下步骤和注意事项：
场地选择
选择地势较高、排水良好、气候干燥、背风向阳的场地，并且交通便利，流蜜稳定，无病虫害和农药。
场地周围2.5公里范围内应有充足的主要蜜源和辅助蜜粉源，且主辅蜜粉源应搭配适宜。
养殖场地应远离污染源及人群密集的地方，可以使用黄泥进行密封，确保蜜蜂健康生长。
蜂群选购
购买时间宜在4~5月份，此时蜂群繁殖期，挑选比较稳定，外界环境好，饲养易成功。
在巢门口观察，工蜂出入勤奋，采集蜂带花粉比例较多的蜂群一般是有生气的好群。
开箱检查，工蜂安静不惊慌，蜂王体大、足粗、身高胸宽、腹部长而丰满、全身密披绒毛、产卵灵活迅速而不惊慌，说明蜂王年轻健壮，产卵力强。
日常管理
春季管理：供给充足饲料，加强管理，发现问题及时处理。春季是蜜蜂生产繁殖期，要做好保暖工作，防止蜂螨。
夏季管理：由于雨水多，蜜源较少，需要人工投喂饲料，注意通风降温，防止巢虫等害虫入侵。
秋季管理：培养越冬蜂，并要防螨治病，注意保暖工作。
冬季管理：做好保暖工作，定期清理蜂箱卫生，避免长出棉虫。
喂养与奖励
在蜜源缺乏时，可用蜂蜜加温水二成稀释，采用灌脾的方法或倒入框式饲养器内饲喂蜜蜂。
在蜂群繁殖期和蜜蜂生产期，可以进行人工饲喂，一般给少量60%蜜液或50%的糖浆，早春时隔日1次，以后消耗增加，可每天1次。
防治病害
经常检查蜂箱，发现盗蜂的缝隙应及时封堵，发现盗蜂的蜂群应移到较远的地方管理。
每半个月掏出死蜂，检查蜂脾残渣，及时更换被老鼠咬坏的蜂脾。
夏季天气变化较多，掌握好时机，看好天气择机饲喂。
补种蜜源
在附近补种一些蜜源植物，如油菜花、梨花、槐树花、山野花、桉树花和枇杷等，以提高蜜蜂的工作效率。
蜂箱维护
蜂箱要做好防雨防水措施，如放置挡雨板，垫高蜂箱防止地面雨水渗入。
保持蜂箱内部干燥，避免潮湿，定期清理蜂箱卫生，避免长出棉虫。
通过以上步骤和注意事项，可以在南方成功养殖蜜蜂，并确保蜂群的健康和繁殖。