农村大棚养殖需要注意以下几个方面：
平整土地与施肥
平整土地，进行翻新和除草，同时加入适量的底肥。底肥可以使用有机肥，以提高土壤的肥力和保水能力。
搭建大棚
选择合适的位置搭建大棚，控制大棚的大小和跨度。大棚的跨度一般不超过12米，长度不超过120米，并且最好在三面都有土墙，以增强保温效果。
选择蔬菜品种
选择耐阴、抗病能力强和耐高湿的蔬菜品种，因为大棚内湿度较高，且光照相对较弱。
温度控制
大棚内的温度应控制在33℃以下，避免高温对蔬菜生长造成不利影响。可以通过通风等方式降低棚内温度。
浇水管理
尽量采用滴灌的方式进行浇水，以减少水分蒸发，同时节约用水。
通风与除湿
定期进行通风换气，尤其在湿度较高的情况下，可以通过透风排湿、地膜覆盖、粉尘法、烟雾法施药等方式降低棚内湿度。
病虫害防治
采用科学的病虫害防治方法，如烟雾法或粉尘法施药，避免喷雾导致湿度增加。
中耕与保温保湿
定期进行中耕，割断土壤毛细管，减少水分蒸发。同时，要做好棚内的保温和保湿工作，确保蔬菜生长的适宜环境。
通过以上措施，可以在农村大棚中成功养殖蔬菜，实现反季节种植，提高经济效益。