韭菜根的养殖方法如下：
选取适宜的韭菜根
选择生长健壮、无病虫害的韭菜植株，根部要完整无损，长度约为10-15厘米。
准备种植土壤
选择肥沃、排水良好的土壤，可以在土壤中加入适量的腐熟有机肥料，提高土壤的肥力和保水能力。
处理韭菜根
将选好的韭菜根稍微修剪一下，去除破损的部分，然后将根部浸泡在水中，使其吸水膨胀，增加根部的活力。
种植
在准备好的土壤中开沟，沟宽约为10-15厘米，沟深约为5-8厘米，将处理好的韭菜根均匀地放入沟中，根部与土壤接触紧密，然后轻轻覆土，使韭菜根部埋在土壤中。
管理
种植后要及时浇水，保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免导致根部腐烂。同时要注意除草，保持韭菜周围的土壤松软通气。韭菜生长期间，可以适当施肥，补充植物所需的养分。
收获
一般情况下，韭菜根的生长周期为2-3个月，当韭菜根长到一定长度时，可以进行收获。用剪刀或刀具将韭菜根从土壤中剪断，注意不要损伤其他韭菜植株。
其他养护技巧
追肥和灌水：在每次韭菜收割后，应对韭菜进行追肥和灌水，以补充韭菜生长所需的养分和水分，同时也有利于韭菜根系的储存养分。
夏季高温：夏季高温时停止收割来养根，防止韭菜倒伏，减少病虫害的发生。
入冬前：入冬前停止对韭菜的收割，使韭菜根系更好地储存养分，为秋季韭菜的生长提供充足的养分积累。
培土防跳根：经常进行培肥和培土，防止根系往上跑，引导根系往土层深处生长，以获取更多的养分。
及时摘花蕾：伏天及时摘除花蕾，节约养分供应根系和叶片生长。
叶面补肥：在生长期间，可以通过叶面喷施肥料，补充植物所需的养分。
收割技巧：收割时要留一定的茎部，以利于韭菜根系的恢复和生长。
通过以上步骤和技巧，可以有效养殖韭菜根，使其健康生长，并提高韭菜产量和品质。