养殖新鲜大虾需要以下步骤：
选择合适的池塘并清洗
选择面积适中、水深适宜、淡水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾池。
清洗池塘，确保无野杂鱼和其他有害生物。
池塘准备
池塘底部挖有十字形的收虾沟，便于秋后收虾。
消毒池塘，使用漂白粉或其他消毒剂清除病菌。
施肥和饵料培育
虾苗放养前，每亩施基肥或尿素，培育基础饵料。
定期施肥，保持水质肥沃，提供充足的浮游生物和饵料。
放虾苗
选择品种纯正、规格均匀、体质健壮的虾苗。
在水温稳定在华氏温度时放虾苗，避免阳光暴晒。
投饵
虾苗初期以池塘中的浮游生物为食，逐渐增加投饵量，辅以鲜鱼贝类。
定时投喂，每天投喂次数和分量要合理，确保虾苗吃饱吃好。
调水防病
逐步加水，保持水质清洁，每周加米或换水。
监测水质指标，如透明度、pH值、碱度、溶氧量、氨、亚硝酸盐等，确保水质稳定。
环境管理
保持池塘环境安静，避免噪音干扰。
提供充足的水源，确保水质干净、光照充足。
捕捉
虾长到一定规格（如100克）即可捕捉，注意捕捉方法，避免损伤虾体。
疾病防治
定期检查虾的健康状况，及时发现并处理疾病。
使用生物制品或药物预防疾病，确保虾苗健康生长。
通过以上步骤，可以有效地养殖新鲜大虾，提高养殖成功率和产量。建议选择优质虾苗和饲料，定期更换水源，保持水质清洁，并做好疾病防治工作。