使用石材平底刀的步骤和注意事项如下：
接受培训
在使用石材雕刻刀之前，应接受相关的理论培训，了解刀具的各个细节和参数，包括刀具类型、雕刻电机转速、行进速度及使用注意事项。
选择合适的刀具
根据不同类型的石材选择不同种类的刀具。不同的石材品种具有不同的特性和性能，选择刀具时要考虑石材的材质、形状以及所需的雕刻效果。
磨刀
使用磨刀石时，右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动，并保持磨刀石表面湿润。
刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。回拽时左手手指不要加力，以免造成反口。
使用磨刀器时，先找到一个干净的平面可以吸附吸盘，放在桌面上吸盘里不要有空气，然后用力按下手柄，固定吸盘后，在磨刀匠磨刀器V字口处后拉几下即可。
使用磨刀棒时，先磨刀的一面，刀刃靠手柄的一段抵住磨刀棒的尖端，刀面与磨刀棒成20度夹角，刀刃往磨刀棒底部滑动，同时接触面从刀柄往刀锋滑动，轻磨直到刀尖刚好滑倒磨刀棒的底部，然后磨另一面，磨几次即可。
跑合
使用平底刀进行加工时，必须进行跑合。跑合方法是在保持主轴转速相同的情况下，将进给速度降低一半，加工长度大约在5~10米，材料软时，跑合距离可以减小。
避免下扎现象，下刀角度要小一些，能使用螺旋下刀尽量使用螺旋下刀，表面预留必须大于0。
使用注意事项
保证一定的主轴转速：由于使用平底刀相应的增加了加工时所需要的加工功率和加工扭矩，为了保证电机的加工状态正常，主轴转速不能过低。
尽量减小刀具伸出长度：这一点对所有刀具加工都是很重要的，对平底刀而言就更加突出。由于使用平底刀加工时，刀具相对来说都比较锋利，容易出现“吃不住”的现象，所以，一定要尽量减小刀具伸出长度。
通过以上步骤和注意事项，可以更好地使用石材平底刀进行加工，提高加工效率和刀具寿命。