养殖木耳的过程可以分为以下步骤：
选择种植地
种植地应选择背北面南的避风山坳，这样的地方每天光照时间长，日夜温差小，早晚有云雾覆盖，湿度大，空气流通，最适宜木耳的生长发育。
搅拌培养料
培养料可以使用木屑和粉碎后的玉米秸，比例约为4:1，也可以用麦麸和米糠代替木屑。
将原料加水搅拌在一起，水含量应控制在65%左右。木屑提前浸泡有利于杀菌，提高高温灭菌效果。
培养料装袋
将搅拌好的培养料装袋，要求装填紧实，上下松紧一致，袋口整齐平整，避免散料。装得太松会导致菌袋与培养料分离，木耳无法生长；袋口若未封好，接种时容易进入空气，产生污染。
灭菌
装袋完成后需当天进行高温灭菌，温度需超过100摄氏度，持续10小时排尽冷空气后再闷3小时以上，确保灭菌彻底。
接种
灭菌后要尽快搬进接种室，接种过程需快速且无菌操作。菌袋在温度冷却到30度以下后再接种，以免高温杀死木耳。
养菌
接种完成后，将菌袋放入养菌室，保持恒温、避光、通风良好的环境，等待木耳生长。一般接种后60天左右可见耳芽。
出耳管理
出耳期要保持一定的湿度，多通风，勤喷水，喷水要均匀。温度适宜时可多淋水，使耳片长得更大更好。温度低时，需覆盖塑料膜保温保湿。
病虫害防治
注意观察木耳的生长情况，发现病虫害要及时采取措施进行防治。可以使用生石灰、退菌特、氯化锌等药物，也可采用生物农药如除虫菊、雷公藤等。
通过以上步骤，可以有效地养殖木耳。在整个过程中，保持适宜的温度、湿度和通风条件，以及严格的消毒和无菌操作，是确保木耳健康生长的关键。